El restaurante vendía bien pero perdía dinero, y nadie sabía en qué platillos ni por qué.
Lo que hicimos- Diagnóstico de compras, ventas y gastos.
- Costeo de todas las recetas y subproductos.
- Inventario semanal completo, bitácora de mermas, requisiciones con trazabilidad y reporte de rentabilidad semanal.